10 Contoh Food Safety yang Diterapkan di Industri Pangan

Keamanan pangan merupakan aspek krusial dalam industri pangan karena berkaitan langsung dengan kesehatan konsumen dan keberlangsungan usaha. Setiap proses produksi, sekecil apa pun, memiliki potensi risiko yang dapat memengaruhi keamanan produk jika tidak dikendalikan dengan baik. 

Oleh karena itu, penerapan food safety tidak cukup dipahami secara teori, tetapi harus dijalankan secara nyata melalui praktik kerja yang terstruktur dan konsisten di seluruh tahapan produksi. 

Contoh Penerapan Food Safety

Dengan penerapan yang tepat, risiko kontaminasi dapat diminimalisir dan produk pangan yang dihasilkan tetap aman, bermutu, serta sesuai dengan standar yang berlaku.

Berikut 10 contoh penerapan food safety yang umum diterapkan di industri pangan:

1. Penerapan Prosedur Pembersihan Terjadwal (Cleaning Schedule)

Setiap area dan peralatan memiliki jadwal pembersihan yang terdokumentasi dan dievaluasi secara rutin.

2. Penggunaan Air Bersih dan Layak Konsumsi

Air yang digunakan dalam proses produksi, pencucian, dan sanitasi memenuhi standar kualitas air bersih.

3. Pengendalian Alergen Pangan

Bahan yang berpotensi menimbulkan alergi dipisahkan dan ditangani dengan prosedur khusus untuk mencegah kontaminasi silang.

4. Pemeriksaan Kesehatan Tenaga Kerja

Tenaga kerja yang terlibat langsung dalam proses produksi dipastikan dalam kondisi sehat dan bebas penyakit menular.

Baca Juga: Prinsip GMP yang Harus Selalu Diperhatikan

5. Pengelolaan Limbah Produksi

Limbah padat maupun cair dikelola dengan baik agar tidak mencemari area produksi dan produk pangan.

6. Pengaturan Alur Produksi Satu Arah

Alur kerja dirancang searah dari bahan mentah hingga produk jadi untuk meminimalkan risiko kontaminasi.

7. Penggunaan dan Kalibrasi Alat Ukur

Alat ukur seperti termometer dan timbangan dikalibrasi secara berkala agar hasil pemantauan akurat.

8. Penerapan Prosedur Penanganan Produk Tidak Sesuai

Produk yang tidak memenuhi standar keamanan pangan dipisahkan dan ditangani sesuai prosedur yang berlaku.

9. Pendokumentasian Proses Produksi

Setiap tahapan produksi dicatat untuk memastikan keterlacakan dan kemudahan evaluasi jika terjadi masalah.

10. Audit Internal Keamanan Pangan

Audit internal dilakukan secara berkala untuk memastikan seluruh penerapan food safety berjalan sesuai prosedur dan standar.

Baca Juga: Kontaminasi Silang adalah. Salah Satu Point Penting Dalam Food Safety

Manfaat Penerapan Food Safety

Keamanan pangan (food safety) merupakan aspek penting dalam industri pangan karena berkaitan langsung dengan kesehatan konsumen dan keberlangsungan usaha. Penerapan food safety yang konsisten membantu perusahaan mengendalikan risiko kontaminasi serta memastikan produk yang dihasilkan aman dan bermutu.

Berikut beberapa manfaat utama dari penerapan food safety di industri pangan:

1. Melindungi konsumen dari keracunan dan penyakit akibat pangan.
2. Mengendalikan bahaya biologis, kimia, dan fisik pada produk pangan.
3. Mencegah terjadinya kontaminasi silang selama proses produksi.
4. Menjaga keamanan produk dari tahap produksi hingga distribusi.
5. Menjamin mutu dan kualitas produk tetap konsisten.
6. Membantu perusahaan memenuhi regulasi dan standar keamanan pangan.
7. Meningkatkan kesiapan perusahaan dalam menghadapi audit dan inspeksi.
8. Meningkatkan kepercayaan konsumen terhadap produk pangan.
9. Mengurangi risiko kerugian akibat penarikan produk dan sanksi hukum.
10. Meningkatkan kesadaran, disiplin, dan kompetensi tenaga kerja dalam keamanan pangan.

Penerapan food safety yang konsisten merupakan kunci dalam menghasilkan produk pangan yang aman, bermutu, dan terpercaya. Melalui pengendalian proses produksi yang terstruktur serta peningkatan kompetensi tenaga kerja, risiko keamanan pangan dapat diminimalkan sekaligus menjaga kepercayaan konsumen dan keberlangsungan bisnis. 

Ingin belajar food safety lebih dalam? Pelatihan Food Safety dari Mutiara Mutu Sertifikasi (MMS) disusun untuk meningkatkan pemahaman dan keterampilan secara bertahap melalui materi yang terstruktur, relevan dengan praktik industri, dan dibimbing oleh praktisi berpengalaman. Program ini dapat menjadi sarana pendukung untuk memperdalam penerapan keamanan pangan di lingkungan kerja.